近日，桂林醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院廣西環(huán)境暴露組與全生命周期健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室譚盛葵教授,、周益裝副教授團(tuán)隊(duì)在Food Control（中科院1區(qū)，IF =6.652）發(fā)表題目為“Developing ade novodesigned broth to rapidly recover lactic acid-injuredEscherichia colito ensure almost no multiplication during repair for precise enumeration”的研究論文,。
乳酸作為一種有機(jī)酸，在發(fā)酵等食品中天然存在或以抑菌物質(zhì)人工加入到食品中,。食源性病原菌和腐敗細(xì)菌被乳酸損傷,，導(dǎo)致部分細(xì)菌死亡和亞損傷。其中,，亞損傷菌在轉(zhuǎn)移到有利環(huán)境中可恢復(fù)活力,，對(duì)人類健康或食品構(gòu)成潛在威脅。一方面,，亞損傷菌由于不能在選擇性培養(yǎng)基上形成菌落,，常常逃避檢測(cè)，導(dǎo)致檢測(cè)數(shù)量偏低,；另一方面，由于目前的修復(fù)培養(yǎng)基效率不高,，未損傷菌甚至一些早期修復(fù)的亞損傷菌,，在完成~100%的乳酸亞損傷菌修復(fù)之前發(fā)生繁殖，常常導(dǎo)致檢測(cè)數(shù)量偏高,。為了解決此難題,，本研究開(kāi)發(fā)了一種全新大腸桿菌修復(fù)肉湯（ERB），含有（w/v）：經(jīng)過(guò)枯草芽孢桿菌分泌酶36小時(shí)的蛋白裂解作用并pH中和后的15%的鈍頂螺旋藻裂解物,、磷酸鉀（0.04 M,，pH 8.0）、1%的葡萄糖和0.5%的吐溫80,。研究表明,，ERB在20分鐘內(nèi)快速修復(fù)了~100%的乳酸亞損傷大腸桿菌K-12和O157:H7，而目前最好的修復(fù)肉湯——胰酶大豆肉湯,，只分別修復(fù)了~37.68%和~38.74%的乳酸亞損傷大腸桿菌K-12和O157:H7,。更重要的是,，在修復(fù)過(guò)程中，大腸桿菌在ERB中未發(fā)生增殖,。因此,，ERB具有精確定量所有有害（亞損傷和未損傷）大腸桿菌的突出能力，將成為未來(lái)食品安全中大腸桿菌微生物分析的首選修復(fù)培養(yǎng)基,。此外,，由于大腸桿菌為食品微生物污染的指示微生物，ERB將為食品安全中微生物污染監(jiān)測(cè)提供重要的技術(shù)支持,。
22級(jí)碩士研究生曾淼為該論文的第一作者,，19級(jí)衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫本科生楊樹(shù)、蒙璐璇,、賈詩(shī)雨,、周良睿和勞雪媚參與了該項(xiàng)研究。譚盛葵教授和周益裝副教授為該論文的共同通訊作者,。該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金地區(qū)基金（32060144）和廣西自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（2020GXNSFAA159032）的資助,。
論文鏈接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713523003377?dgcid=author
作者簡(jiǎn)介
譚盛葵：教授，醫(yī)學(xué)博士,，博士生/碩士生導(dǎo)師?，F(xiàn)為公共衛(wèi)生學(xué)院黨委副書(shū)記、院長(zhǎng),，桂林醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院（臨床醫(yī)學(xué)院）副院長(zhǎng),，流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)帶頭人，廣西高等學(xué)校優(yōu)秀中青年骨干教師,，教育部西部之光訪問(wèn)學(xué)者,。兼任中國(guó)醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)分會(huì)委員，中國(guó)衛(wèi)生信息學(xué)會(huì)衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)教育專業(yè)委員會(huì)委員,，中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)健康管理專業(yè)委員會(huì)委員,，廣西抗癌協(xié)會(huì)腫瘤流行病學(xué)與病因?qū)W專業(yè)委員會(huì)副主任委員，廣西預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)流行病學(xué)分會(huì)副主任委員,，廣西預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)腫瘤防治分會(huì)副主任委員,，廣西醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)與循證醫(yī)學(xué)分會(huì)副主任委員，廣西醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)教育分會(huì)常務(wù)理事,，桂林市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),，現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志、世界華人消化雜志和中國(guó)癌癥防治雜志編委等職,。目前主持國(guó)家自然科學(xué)基金課題5項(xiàng),，廣西科技廳課題5項(xiàng)；發(fā)表第一作者或通訊作者論文80余篇,，其中SCI論文20余篇,；副主編,、參編專業(yè)教材11部，獲廣西科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)1項(xiàng),、廣西教學(xué)成果二等獎(jiǎng)2項(xiàng),、實(shí)用新型專利1項(xiàng)、中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng),、十一五廣西教育科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng),、桂林市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。主要研究方向是：腫瘤分子流行病學(xué),。
周益裝,，男，漢族,，北京大學(xué)前沿交叉學(xué)科研究院理學(xué)博士,，東南大學(xué)與桂林醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院聯(lián)合培養(yǎng)博士后，副教授,，桂林醫(yī)學(xué)院衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫方向?qū)W術(shù)帶頭人,，碩士生導(dǎo)師，衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫教研室主任,，國(guó)家高校創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師,，廣西人工智能學(xué)會(huì)生物醫(yī)學(xué)信息學(xué)專委會(huì)常務(wù)委員，廣西“千骨計(jì)劃”第五批培養(yǎng)對(duì)象,。研究方向?yàn)榫C合運(yùn)用生物信息學(xué),、分子生物學(xué)和化學(xué)等手段研究細(xì)菌在人類健康和疾病中的作用及分子機(jī)制。累計(jì)主持包括國(guó)家自然科學(xué)基金地區(qū)基金,、廣西科技基地與人才專項(xiàng),、廣西自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目等項(xiàng)目在內(nèi)的科研及教改課題9項(xiàng)。累計(jì)發(fā)表科研論文21篇,，總IF>100,，總被引143次，H-index為7,，其中以第一作者或通訊作者身份（含共同）發(fā)表SCI論文13篇（中科院或JCR 1區(qū)8篇，中科院或JCR 2區(qū)5篇,；top期刊論文8篇,；自然指數(shù)期刊論文2篇）；獲批軟件著作權(quán)3項(xiàng),；申請(qǐng)中國(guó)發(fā)明專利5項(xiàng),。獲得2022年廣西人工智能學(xué)會(huì)八桂人工智能科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)——優(yōu)秀科技工作者獎(jiǎng)和2021年“廣西優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師”獎(jiǎng)。指導(dǎo)本科生團(tuán)隊(duì)獲得廣西“互聯(lián)網(wǎng)+”大賽金,、銀和銅獎(jiǎng)各1項(xiàng),；指導(dǎo)本科生團(tuán)隊(duì)獲得第八,、九屆全國(guó)大學(xué)生基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)創(chuàng)新研究暨實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)論壇桂林醫(yī)學(xué)院校內(nèi)選拔賽第一名3次，并獲得2022年全國(guó)分區(qū)賽三等獎(jiǎng)和2023年全國(guó)分區(qū)賽二等獎(jiǎng)各1項(xiàng),；指導(dǎo)研究生獲得國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金和“十佳研究生”等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì),。
