一、科室介紹：

    食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室成立于2012年9月，現(xiàn)有副教授4人、講師4人，其中碩士研究生導(dǎo)師4人。教師擁有博士學(xué)位者5人，碩士學(xué)位者3人，師資學(xué)歷、學(xué)緣、專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)合理。教研室目前承擔(dān)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的本科及研究生教學(xué)及科研任務(wù)，授課內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、食品微生物學(xué)、食品添加劑、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品毒理學(xué)等課程。本教研室同時(shí)負(fù)責(zé)臨床醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)的臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)，預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)及其他醫(yī)學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)類(lèi)選修課的教學(xué)工。2019年獲批中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師課程教學(xué)基地。

  1. 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

近年來(lái)，學(xué)校在人才引進(jìn)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備與研究場(chǎng)所、經(jīng)費(fèi)保障等方面給予重點(diǎn)支持，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)室已擁有高效液相色譜儀、原子氣相色譜儀、吸收光譜儀、熒光分光光度計(jì)、紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)等實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備與3000m²研究場(chǎng)所；目前已構(gòu)建了食品微生物、食品安全與衛(wèi)生學(xué)和食品毒理學(xué)等科研平臺(tái)，具備承擔(dān)國(guó)家級(jí)課題和省部級(jí)課題的能力。

（1）微生物實(shí)驗(yàn)室：非致病性菌、食源性致病菌檢測(cè)。

熒光倒置顯：培養(yǎng)細(xì)胞的顯微觀察

（2）分析測(cè)試實(shí)驗(yàn)室：

高效液相色譜：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非食用物質(zhì)、食品毒害物質(zhì)檢測(cè)。

氣相色譜儀：農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑、食品包裝材料污染殘留物。

原子吸收光譜：重金屬鎘、鉛、汞及礦物質(zhì)檢測(cè)。

實(shí)時(shí)熒光定量PCR系統(tǒng)：轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)、微生物檢測(cè)、食品成分等。

酶標(biāo)儀：黃曲霉毒素、抗生素殘留檢測(cè)等。

全自動(dòng)蛋白質(zhì)表達(dá)定量：食品中過(guò)敏原測(cè)定

2. 科學(xué)研究

本室主要研究方向包括：1、應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)：開(kāi)展對(duì)地方常見(jiàn)病以及老幼婦嬰等特殊人群相關(guān)疾病的病因調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究；2、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究重要營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)吸收、代謝及其對(duì)糖尿病、肥胖、心血管疾患等重大疾病發(fā)展發(fā)生過(guò)程中相關(guān)基因的調(diào)控作用；3、營(yíng)養(yǎng)資源與食品安全：保健功能性、特醫(yī)食品的研制開(kāi)發(fā)及功能成分分析，食品、環(huán)境中有毒有害物質(zhì)的分析檢測(cè)技術(shù)研發(fā)；4、營(yíng)養(yǎng)與腫瘤：研究非營(yíng)養(yǎng)素成分的抗腫瘤功能以及防癌膳食指南的研究。現(xiàn)承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金6項(xiàng)，廣西自然科學(xué)基金6項(xiàng), 廣西高校科研項(xiàng)目5項(xiàng)，廣西教育廳A類(lèi)/B類(lèi)教改課題4項(xiàng)，校級(jí)教改課題2項(xiàng)。近年來(lái)在《Hypertension》、《Fitoterapia》、《Journal of Medicinal Food》、《Molecular Biology Reports》、《食品科學(xué)》、《現(xiàn)代食品科技》、《中國(guó)公共衛(wèi)生》等國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表140余篇學(xué)術(shù)論文，其中SCI收錄70篇，中文核心期刊75篇。

二、人員簡(jiǎn)介

宋家樂(lè)，男，1983年6月生，理學(xué)博士，副教授，碩士研究生導(dǎo)師。2012年2月畢業(yè)于韓國(guó)國(guó)立釜山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，獲博士學(xué)位。韓國(guó)釜山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系博士后，美國(guó)馬里蘭大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者。人社部高層次留學(xué)人才回國(guó)資助計(jì)劃獲得者，廣西壯族自治區(qū)“千名中青年骨干教師培育計(jì)劃”首批培養(yǎng)對(duì)象。現(xiàn)任桂林醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任。主要從事分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，分子生理學(xué)和功能性食品學(xué)等方面的教學(xué)及科研工作。現(xiàn)主持國(guó)家自然科學(xué)基金3項(xiàng)，廣西自然科學(xué)基金1項(xiàng)，廣西教育廳研究基金1項(xiàng)。共發(fā)表科研論文80余篇，作為第一或通訊作者發(fā)表SCI收錄文章40篇，中文核心期刊42篇。

李晶晶，女，1983年5月生，農(nóng)學(xué)博士，副教授，碩士研究生導(dǎo)師。2012年6月畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲博士學(xué)位。現(xiàn)任桂林醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室副主任。主要研究方向為食品功能性成分、植物化學(xué)成分及其生物活性。現(xiàn)主持國(guó)家自然基金課題1項(xiàng)，廣西自然科學(xué)基金2項(xiàng)，廣西高校科研項(xiàng)目1項(xiàng)。共發(fā)表研究論文10余篇，其中第一作者或通訊作者10篇，SCI收錄文章3篇。

任源，女，1977年5月生，醫(yī)學(xué)博士，副教授。2010年6月畢業(yè)于南方醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)，獲博士學(xué)位。2010年9月至今在桂林醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室從事教學(xué)與科研工作。現(xiàn)主持廣西自然科學(xué)基金1項(xiàng)，省級(jí)教改課題1項(xiàng)，參與其他科研項(xiàng)目5項(xiàng)，主要研究方向?yàn)榫凭愿尾“l(fā)病機(jī)制及干預(yù)研究。發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇，其中第一作者（含通訊作者）7篇，SCI論文1篇

胡麗娜，女，1982年8月生，醫(yī)學(xué)博士，副教授，碩士研究生導(dǎo)師。2014年1月畢業(yè)于日本國(guó)國(guó)立名古屋大學(xué)老年科學(xué)和在宅醫(yī)療學(xué)專(zhuān)業(yè)，獲博士學(xué)位。2014年9月至2016年8月任日本學(xué)術(shù)振興學(xué)會(huì)博士后。主要研究方向為動(dòng)脈硬化相關(guān)機(jī)制研究以及慢性應(yīng)激的危害和致病機(jī)理。現(xiàn)主持國(guó)家自然基金課題1項(xiàng)，廣西自然科學(xué)基金1項(xiàng)，主持參與日本科研項(xiàng)目2項(xiàng)。共發(fā)表SCI論文20余篇，其中SCI第一作者（共同第一作者）4篇。

余啟明，男，1987年7月生，理學(xué)博士，講師，2019年3月畢業(yè)于韓國(guó)嶺南大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，獲博士學(xué)位。主要從事食品功能性成分研究和功能性食品開(kāi)發(fā)的研究。以主要研究員參與韓國(guó)食品研究院和韓國(guó)農(nóng)村發(fā)展振興廳項(xiàng)目。以主要參與人授權(quán)韓國(guó)發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)并完成技術(shù)轉(zhuǎn)化，發(fā)表SCI論文4篇，中文核心期刊2篇。

莫玲，女，1987年12月生，工學(xué)碩士，講師。2013年6月畢業(yè)于江南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)，獲碩士學(xué)位。現(xiàn)任桂林醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室教師。主要研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與功能因子，蛋白質(zhì)氧化、修飾對(duì)機(jī)體氧化應(yīng)激及婦幼健康的影響。主持廣西高校科研項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文8篇，其中SCI收錄2篇。

桂中玉，女，1988年12月生，工學(xué)碩士，講師。2014年6月畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品微生物專(zhuān)業(yè)，獲碩士學(xué)位。現(xiàn)任桂林醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室教師。主要研究方向?yàn)槭称肺⑸飳W(xué)及不同條件下生物被膜的培養(yǎng)與收集，生物被膜能力的檢測(cè)、分析。現(xiàn)主持廣西高校科研項(xiàng)目1項(xiàng)，校級(jí)教改課題1項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文4篇，其中SCI收錄3篇。

曾榛，女，1987年12月生，醫(yī)學(xué)碩士，講師。2014年6月畢業(yè)于中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系，獲碩士學(xué)位。現(xiàn)任桂林醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室教師及教學(xué)秘書(shū)。主要研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與健康，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與慢性病防治。現(xiàn)主持廣西高校科研項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文7篇。