講座題目：食品從3D打印到4D打印的轉(zhuǎn)變
主講人：昆士蘭大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品可持續(xù)發(fā)展學(xué)院副教授/博士Sangeeta Prakash
講座時(shí)間：2024年11月25日（周一）11:00—12:00
講座地點(diǎn)：臨桂校區(qū)國(guó)際教育交流中心S101報(bào)告廳
講座語言：英語
講座提綱：
從3D打印到4D打印的轉(zhuǎn)變正在改變我們對(duì)食物的認(rèn)知。3D打印可以制作出特定形狀和設(shè)計(jì)的食品,，而4D打印則增加了新的維度：它允許打印食品在制作后發(fā)生變化。這些食品可以對(duì)熱量或濕度作出反應(yīng),，改變形狀、質(zhì)地甚至風(fēng)味,。這項(xiàng)技術(shù)可能帶來可在烹飪時(shí)膨脹的食品,、根據(jù)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求定制的餐點(diǎn)，以及通過簡(jiǎn)化儲(chǔ)存和運(yùn)輸來減少食物浪費(fèi),。食品領(lǐng)域的4D打印旨在創(chuàng)造更加有趣,、有用且可持續(xù)的飲食選擇。
主講人簡(jiǎn)介：
Sangeeta在昆士蘭大學(xué)完成了博士學(xué)位,，曾在澳大利亞食品行業(yè)工作了三年,，自2010年以來一直擔(dān)任該校教員，教授昆士蘭大學(xué)研究生和本科生的食品科學(xué)與技術(shù)課程,，現(xiàn)為昆士蘭大學(xué)食品科學(xué)系副教授,。她的研究方向?yàn)槭称方Y(jié)構(gòu)、口腔加工,、流體和半固體食品的流動(dòng)和潤(rùn)滑行為以及質(zhì)地,，重點(diǎn)研究提高食品的感官質(zhì)量和體外消化率。近年來,，她實(shí)施了危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）計(jì)劃,，并在食品廠實(shí)施了良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP），獲得了在海產(chǎn)品上使用改性大氣包裝（MAP）的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。同時(shí),，她與英國(guó)利茲大學(xué)、印度尼西亞瑪瑯的布拉維賈亞大學(xué)和印度孟買的印度理工學(xué)院的研究人員合作,，有效地采用了先進(jìn)的技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行感官評(píng)估,，同時(shí)與水果、蔬菜和谷物等其他食品科學(xué)學(xué)科的研究人員開展了廣泛的合作,。
歡迎感興趣的師生到場(chǎng)交流,！
國(guó)際合作與交流處
2024年11月22日
桂公網(wǎng)安備 45030502000142號(hào)